כחלק מפעילות משרד החקלאות לצמצום אובדן מזון, מימן המשרד מחקר שבדק ומצא: מהו המצב ההבשלה האידאלי לקטיף מנגו?

03 יונ 2019

מי מאתנו קנה מנגו בעל מראה עסיסי ועל פניו גם בשל, אך כאשר הגיע לשלב החיתוך, גילה פרי בעל צבע חיוור או טעם תפל. ניסוי חדש שנערך על ידי המחלקה לאחסון תוצרת טרייה במיג"ל קריית-שמונה במימון משרד החקלאות ומועצת הצמחים, קובע את מועד ההבשלה המינימלי לקטיף פרי המנגו על מנת להביא לשוק פרי בשל, מתוק ועסיסי ובכך למנוע את שיווק הפרי טרם הבשלתו. המחקר נערך כחלק מפעילות משרד החקלאות לצמצום אובדן מזון. מדדי ההבשלה ישמשו לקביעת מועד הקטיף המומלץ בכל אחד מהזנים, יסייעו בהנחלתו של סטנדרט לאיכות פנימית ויביאו לצמצום אובדן פרי הנקטף במועד מוקדם מדי.

בישראל מגדלים מנגו בהיקף של כ- 45,000 טון באזור סובב כנרת, עמק בית שאן ובערבה, כאשר מחצית מהתוצרת משווקת לצריכה מקומית ומחציתה האחר מיוצאת לחו"ל. עונת הקטיף המומלצת היא בחודשים יולי-אוקטובר. עם זאת, חקלאים רבים בוחרים לקטוף את הפרי כבר בחודש יוני, טרם ההבשלה, על מנת להרוויח מהמחירים הגבוהים הנהוגים בשוק בתחילת העונה. התוצאה, ניחוח וטעם שאינם מאפיינים את הזן וצרכנים לא מרוצים.   

המחקר התבצע בשלושה מבין הזנים הפופולאריים בישראל ("שלי", "מאיה" "וקיט"). כל זן נקטף בשלושה עד ארבעה מועדים, בהתאם למועדי הקטיף שביצעו החקלאים. כמחצית מהפירות שנדגמו, נבדקו במועד הקטיף כדי להגדיר את מצב הבשלתם. המחצית האחרת של הפירות עברה תהליך של הבחלה ואחסון עד תום חיי המדף, אז נבדקו שוב הפירות ונערכו להם מבחני טעימה.

בכל הזנים, נמצא כי טעם הפרי הלך והשתפר עם התקדמות עונת הקטיף. הטועמים הרגישו עלייה במתיקות הפרי, בעסיסיותו, בטעמו ובארומה, ככל שמועד הקטיף היה מאוחר יותר. הטועמים דירגו בציון נמוך את המנגו שנקטף במועד הקטיף הראשון. עוד הצביעו תוצאות המחקר, כי על אף שקצב הבשלת הפרי והשינוי בצבעו היו מהירים לאחר כשבוע על המדף, הרי שטעם הפירות שנקטפו במועד הקטיף הראשון והמוקדם, היה ירוד, בהשוואה לטעם הפרי שנקטף מאוחר יותר.

מנהלת תחום חקר שווקים במשרד החקלאות ופיתוח הכפר, ציפי פרידקין: "קביעת סטנדרט איכות פנימי למנגו תסייע בהגדרת מועד הקטיף המתאים לכל אחד מהזנים ותפחית את כמות פירות שנקטפים מוקדם מדי. פרי שנקטף שלא במועדו עובר במהלך האחסון תהליך הבחלה המזרז את התרככותו ומשנה את צבעו כך שיראה בשל ומוכן לאכילה. פירות אלה מוצעים לצרכן בשווקים וברשתות במחיר גבוה אך איכות טעמם נופלת מפרי שנקטף במועדו. קטיף שלא במועדו עלול לגרום אכזבה לצרכן ולהגביר אובדן המזון במקטע הצרכני".

רישום לחוזר השבועי של האיחוד החקלאי

שם* דואר אלקטרוני * טלפון נייד
חובה למלא רק את השדות המסומנים ב *

לכתבות בנושאים:

OECD אבוקדו אגודות שיתופיות אגרומשוב אורגני איכות הסביבה איסור על דיג אירועים של האיחוד החקלאי אכיפה אנרגיות מתחדשות ארבה ארגון מגדלי ה ארגון מגדלי הבקר ארגון מגדלי הדבש ארגון מגדלי הדגים ארגון מגדלי הירקות ארגון מגדלי העופות ארגון מגדלי הפירות בוררות בחירות ביטוח נזקי טבע ביצים בפרדס בצורת בקעת הירדן בתי אריזה גרנות דבש דיור מוגן דיני עבודה דמי טיפול ארגוני האיחוד החקלאי הברחות הדברת מזיקים החברה לפיתוח הגליל החטיבה לשמירה על הקרקע החלטה 1521 החלטות מועצת מקרקעי ישראל הטרור החקלאי המרחב הכפרי הערות לישיבת מועצת מקרקעי ישראל הפקעות הקמת יישובים חדשים הרפורמה בחקלאות הרפת והחלב השולחן העגול השומר החדש התאחדות החקלאים התיישבות ועדת גבולות ועידות ישראל לחקלאות ותמ״ל חבל שלום חדשנות חוות סוסים חוזה שכירות זמני חוק הוותמל חידושים טכנולוגים חינוך חמרה חקיקה חקלאות יבול שיא יזמות עסקית יחסי עיר כפר ייבוא וייצוא ייבוא תוצרת חקלאית יקביים ישיבת מועצת מקרעי ישראל כלבת כנרת לולים מגדלי הדבורים מועצת הדבש מועצת החלב מועצת הכפרים מועצת המים מועצת הצמחים מועצת מקרקעי ישראל מו״פ ערבה תיכונה מו״פ צפון מחירי תוצרת חקלאית מטה הדיור מטה יהודה מיגל מים מים והשקיה מיסוי מיסוי מקרקעין מכון וולקני מכסות ביצים מכסות חלב מכסות מים מנגו מערכות סולאריות מפקד החקלאות משבר האקלים משבר הדיור משבר המים משבר העגבניות משק החלב משקי עמק הירדן משק עזר משרד האוצר משרד החקלאות משרד השיכון והבינוי נאות הכיכר נווה אטיב נזקים בחקלאות נזקי מזג האויר סמדר אוטולנגי עובדים זרים עובדים פלסטינאים עוטף עזה עין גב עכברת על האיחוד החקלאי ענף החלב ערבה תיכונה פדיון קרקע חקלאית פערי התיווך צער בעלי חיים קורונה קורסים קיבוצים קליטה קנאביס קנביס רפואי קנט קרקע רישום זכויות רפורמה בחקלאות רשות המים רשות מקרקעי ישראל רש״פ שוק איכרים שוק סיטונאי שחיטה שחורה שימושים חורגים שינויי יעוד שמאות מקרקעין שמיטה שמן זית שפעת העופות שר החקלאות תיירות כפרית תירס תכנון ובניה תכנית דיור לאומי תמיכה בחקלאות תערוכות ואירועים

האיחוד החקלאי

דרך מנחם בגין 74 , תל אביב
תל אביב, 67215
טל: 03-5620621, פקס: 03-5622353
ליצירת קשר בדוא״ל

This e-mail address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it.